Zona De Peligro

1. General: (1) Área geográfica, período o alcance de la actividad en la que la probabilidad de daño, lesión, pérdida u otro resultado indeseable es más alta. (2) Espacio alrededor de un equipo o máquina donde un trabajador puede ser golpeado o atrapado entre partes móviles, partes móviles y de papelería, material y partes móviles, quemado por vapor o superficies calientes, o expuesto a descargas eléctricas.

2. HACCP: Rango de temperatura (normalmente entre 5°C y 65°C) en el que los alimentos presentan el mayor riesgo de ataque microbiano.