Brix (°Bx)



Escala de densidad relativa utilizada en la industria azucarera y vitivinícola, indica el porcentaje de azúcar de caña (sacarosa) en peso (gramos por 100 mililitros de agua) en una solución o jugo de uvas sin fermentar en grados Brix (°Bx). La escala refractrométrica más comúnmente utilizada para medir sólidos disueltos en agua, corresponde directamente a la escala de índice refractivo. Un °Bx equivale al uno por ciento y, en la vinificación, se estima que la concentración de alcohol del vino terminado es 0,55 veces superior al °Bx del zumo de uva. Llamado así por el científico austriaco Adolf Brix, del siglo XIX, que inventó un hidrómetro que lee directamente el porcentaje de azúcar a una temperatura determinada.


Definición de Brix (°Bx)

Término en inglés: Brix (°Bx)


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