Siete Principios De Haccp

Lo son: (1) Identificar los peligros potenciales para la salud del consumidor, (2) Identificar los puntos de control donde pueden ocurrir los peligros identificados, (3) Establecer límites críticos para los peligros potenciales y las medidas de seguridad, (4) Establecer rutinas de monitoreo para asegurar que las medidas de seguridad estén funcionando, (5) Establecer respuestas apropiadas si el monitoreo indica un problema, (6) Establecer un sistema de registro preciso y detallado que documente los problemas y las medidas correctivas a tomar, y (7) Establecer un sistema de verificación que asegure que los pasos anteriores sean los siguientes