Salmonela

Vara en forma de vara de gramo negativo y género muy variado de bacterias encontradas en los intestinos humanos y animales y en las aguas residuales. A diferencia del clostridium botulinum (cuyas esporas producen la toxina), los propios organismos salmonela son tóxicos y (cuando se ingieren) causan diferentes enfermedades y desórdenes según sus diferentes cepas: s. enteritidis causa intoxicación alimentaria y gastroenteritis, s. paratyphi causa fiebre paratifoidea, y s. typhi causa fiebre tifoidea. Las infecciones por Salmonella ocurren por el consumo de alimentos contaminados, especialmente huevos, pescado y aves de corral. Llamado así por el patólogo estadounidense Daniel E. Salmon (1850-1914).