Pasteurización Flash
Proceso de conservación del líquido en el que se calienta rápidamente a 70ºC, se mantiene a esa temperatura durante 20 segundos y se enfría rápidamente. Este método destruye los microorganismos y desactiva las enzimas (denaturalezas) y minimiza los cambios químicos y físicos.
Definición de Pasteurización Flash
Término en inglés: Flash Pasteurization
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