Fermentación

Descomposición anaeróbica de azúcares y almidones (carbohidratos) en materia orgánica (cereales y frutas) en alcohol etílico, dióxido de carbono, metano, etc., por microorganismos como bacterias y levaduras (que contienen enzimas). La penicilina, algunas vitaminas (como la riboflavina y la B12), la salsa de soya y el yogur son también productos de fermentación.